7天损失5000亿,海底捞们这样自救

新的冠状肺炎的突然爆发给全国的餐饮公司带来了意想不到的生死考验。  
在春节期间,流行病对餐饮业的影响有多严重?   
 2月12日,中国烹饪协会发布了《关于中国食品和饮料行业的2020年新皇冠肺炎疫情报告》。该报告简述如下:新皇冠肺炎的流行在今年春节长假之日起的7天之内,在食品和饮料行业造成了约5000亿元的零售额。 
餐饮公司已选择关闭其商店。  
在这种流行病中,消费观念和行为习惯得到了重塑。在经济运作中既有困难和挑战,也有变化和机遇。  
餐饮业正在完全恢复工作,开始了自助战争。  
在现阶段,企业掌舵者必须承担责任并从容应对。  
当农历新年金摊遇到新皇冠性肺炎的流行时  
今年春节,餐饮从业人员无法进食或入睡,无论是估值100亿元的大型企业,还是街头小餐馆,以及成千上万没有工作的服务生和厨师。 
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 1月31日,恒大研究院在分析该流行病对中国经济的影响以及政策建议时指出,该流行病对经济水平的影响宏观层面的需求和产量突然下降。 
其中,餐饮,旅游和电影等第三产业服务和消费行业受影响最大。  
在春节的7天假期期间2019年,中国零售和餐饮业销售额约为1万亿元。 
据报告估计,到2020年春节,餐饮零售业在春节前7天的损失可能高达5000亿元。  ## #在流行期间,消费部门受到了影响,特别是对于餐饮业等劳动密集型行业,这只需要更多的成本。即使不运行,也必须承担租金和人工成本,现金流量要求也较高。
同时,消毒产品等成本也在增加。流行是餐饮业的考验,整个行业遭受了前所未有的危机。 
 Jiajing Yipin创始人兼董事长刘晶晶告诉《中国经济周刊》。  
目前,许多餐饮业主承担着店面,宿舍租金,工资,社会保障,员工等固定成本。餐费,水电费,取暖费,互联网费,利率,消毒保护产品等,损失非常严重。  
今天,当我再次面对突发性疾病时,更冷静。 
由于我在2003年经历了SARS,因此当我顺利开展业务并快速唱歌时,我突然面临关闭自己经营的十几家商店的困难,而且我赚不到钱。我依靠十月份借来的钱,每天都在照料
一百多名员工的日常生活,健康和安全保障真是一团糟。 
但是我内心始终怀着坚定的信念,那就是,我们必须坚持下去,只要人们在商店里,我们就能恢复繁荣。 
因此,我们必须以困难为准则,在现阶段,企业领导者必须承担责任并从容应对。 
刘晶晶说。  
据报道受流行病影响,
嘉禾一品的春节晚宴预订取消率达到90以上。餐厅的所有食材积压,但已全额退还给客户,造成巨大损失。 
与此同时,许多餐馆仍然每天为员工提供三餐,安排宿舍并在关闭时采取保护措施。  
不仅如此,许多用餐者还提供在流行能力范围内提供支持。 
 2月2日,嘉禾亿品在其官方微信公众号上发布了信息,并愿意免费为守卫一线的医务人员提供饭菜。 
公司品牌部相关负责人表示,近日,佳禾一品一直在与医院联系。从2月7日起,这是Lu河医院,顺义区医院和昌平区医院这三所新的冠状肺炎指定医院的一线医疗服务。#r ##工人正在送饭。  
外卖不能节省食物和饮料  
面对流行病,公司如何才能度过危机?  
目前,许多餐饮公司都认为外卖作为一种强有力的抓手,但并非所有餐馆都能在短时间内转变外卖。  
精品饺子连锁店Xijiade的创始人高德福告诉《中国经济周刊》,外卖是一种解决方案,但不是万能药。   
与大型餐饮企业(如西北和海底捞)相比,西加德是中型企业的典型代表。  
这家来自东北的餐饮连锁公司目前在全国拥有580家商店,用餐体验更加精致,平均约为40元。  
所以,中小型餐饮公司如何自助?  
 Goldford和高管张贴在我们商店的平台上,我们都在这里生存下来-给西家德合作伙伴的一封信,其中涉及公司采矿,市场营销和服务等方面非常详细。核心思想是
成批开设门店以留住人才。  ##希加德对《中国经济周刊》记者说,恢复工作后,门店运营将开始而不接触,以达到无感染的机会。 
 Xijiade重新调整了商店的空间,将桌子的空间拉到了安全的距离,并测量了温度并消毒了双手,然后才进门。 
内部配置员工餐,以加强消毒和防疫管理。  
从长远来看,高德福还认为,如果餐饮业整体想要恢复活力,最终取决于整体抗流行运动的趋势。 
只有当疫情真正过去后,餐饮业才能恢复其以前的风向标。  
低成本,免费的库存原料加入共享员工计划  
自1月27日起,北京的丰泽花园,梅州东坡,新巴蜀,全聚德,华家宜苑和南来顺都在商店门口开设了蔬菜摊。 
春节期间,市民出售蔬菜库存。  
春节结束时,疫情进一步恶化,更多餐馆开张困难,无法清点存货。消化。一些大型餐厅选择以低价出售其食材。小型商店只是简单地免费向社区提供库存。 \\ r#n ## Yunhai Cuisine \\ u0027的餐厅经理告诉《中国经济周刊》,在健康饮食的趋势下,Yunhai Cuisine是一种新鲜食品,销售新鲜食品的餐厅。
像我们这样的餐厅遭受了可怕的损失。按照惯例,春节期间中国餐馆的每日库存是通常数量的3至5倍。 
我们都是具有保质期的新鲜食材,因此,除了以低廉的价格清除食材外,我们还免费捐赠食材并提供贴心的饭菜。这是一种非常特殊的库存处理方式。  
《中国经济周刊》记者在采访中发现,许多餐饮公司(例如云海美食,梅州东坡,巴努)向疫区或当地捐赠了食材。建立战地食堂,为流行病地区的医务人员和政府部门提供免费餐饮。  
为了消化库存,云海美食在全国建立了100个社区站,并动员了拥有自己的冷链运输工具,并向社区居民出售新鲜食材。  
 2月5日,北京和其他地区发布了一项紧急政策计划,以减轻在此期间中小企业的负担流行期间,鼓励中小企业不裁员并减少裁员。  
以物美为代表的商业超级联盟发起了一项共享员工计划,以招募不能开始餐饮业。 
目前,东坡,望顺阁,西北,云海美食,金顶轩,梨汤,红堡,碧阁,绿茶,川城园等数百家北京餐饮公司已加入梧州。 
防疫情况。
 

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