为啥带头喊“撑不住”的是餐饮业?

这是几天前在餐饮业中流传的口号。这意味着流行病结束的那一天是可以看到餐饮场所的家庭成员的日子。 
如果这个家庭不够富裕,它就不会持续到这一天。  
这个比喻指出,许多餐饮公司缺乏最低的抗风险能力,并且还透露一个不言而喻的秘密:外来人很少知道餐饮机构的财务状况。  
要了解餐饮业的真实财务状况和风险承受能力并不容易流行,因为您所看到和听到的可能不正确。 
因此,我们尝试从餐饮业的基本属性,特征和财务规律入手,从头到尾吸引茧,并逐步进行。 
首先看一下餐饮业的四个核心特征:  
首先,门槛低  
餐饮业是一个完全竞争的市场。只要您的口袋里有钱,就可以租一扇门,并凭所有证书开始经营。门槛不高。 
因此,餐饮场所遍布全国各地,从全国的五星级餐厅到独特的餐厅,从政府支持的早餐车到每个村庄的餐厅。    
为什么餐饮业不能带头? 
那么中国有多少家餐厅? 
根据企业调查发布的最新数据,全国大约有1000万个餐饮业务实体。尽管该数据尚未得到政府部门的确认,但与实际情况相差不大。 
餐饮场所数量众多的原因,除了稳定的市场需求外,还直接与其投资回报周期短和专业门槛最低有关。 
在过去的几十年中,餐饮一直是企业家最抢手的创业项目之一。  
第二,努力工作  
进入餐饮行业很容易,而且很难上路。每个从业人员都应首先回答以下问题:大米可以煮熟,为什么人们要花几倍的钱来吃一顿饭呢? 
烹饪本身很难调整,甚至为每个上帝服务都更加困难。  
那么为什么相同位置和相同类别的餐厅的管理水平不同? 
这是由尚未投入足够精力并且不愿花时间在细节上的老板决定的。 
您在餐饮业工作的时间越长,您的菜品和服务就越深入,越精致,越新,您就能越持久地吸引顾客。  
详细而又新颖。 
例如,在火锅市场开始之初,消费者只有一种火锅。后来,市场变得更大,四川,蒙古,北京,广东和重庆等六,七个派系分开了。 
有几种类型的锅,食谱和不同的消费水平。每个主要派别和每个新类别中都会诞生几家优秀的公司。  
每个人都针对细节进行思考和工作是为了一个目的:了解客户并吸引客户。  
第三,轻债  
餐饮是一项轻资产业务。 
房屋被出租,原材料和燃料被运到门口,基本上没有存货。 
餐厅关门后,除了门上闪闪发亮的牙菌斑和后厨房的一些炉灶设备外,这真是一文不值的资产。  ## Gu 
顾客向餐厅支付现金,餐厅支付的食材,租金和工资也为现金。除了早期的基本投资外,在后期的操作中无需借钱,几乎没有债务。 
根据山东省几家中型餐饮企业的反馈,资产负债率基本在20以下,根据2019年房地产上市公司统计,该指标在房地产公司中超过90 。  
餐饮公司不欠钱,也不允许他们欠自己的钱。与那些背负巨额债务负担并依靠提高杠杆率的房地产公司和金融公司相比,他们可以被视为生活得很自由。  
第四,现金之王  
餐饮业一直被称为现金之王。  
餐饮业拥有快速的现金流和较高的毛利率。除了由于某些集团业务而几乎没有信用外,可以在同一天计算商店的支出,收货和毛利。 
在天津狗不理上市申请之初,曾庆红就满怀信心地向外界披露:证券监督管理委员会规定,要上市的餐饮公司的净利润必须达到每年5000万元。 \\ n  
尽管Gou忽略了后期的糟糕表现和频繁出现的问题,但餐饮公司对现金和盈利能力的自信却生动地显示在Gou忽略的情况下。  
为什么餐饮业不能带头? 
话虽如此,问题来了,现在利润和现金是如此令人羡慕,为什么这种流行病传播不到一个月所有的餐饮场所都可以忍受吗? 
考虑到这个问题,让我们看一下餐饮场所的财务状况:  
餐饮机构的初始投资很大,其费用通常平均分配给所有机构操作周期。 
进入正常运营后,通常有三大成本,即:包括食品和调味品等在内的原材料,约占40;包含营业场所,员工宿舍,仓库等的租金,占13和劳力。 ,占25,占75 
以上。  
对于老板来说,快速收回投资,支付日常原材料,每月租金和薪水的唯一方法是  
它如何流动?  
例如:餐厅花了100元购买食材,员工会烹饪食材以出售给客户。现金返还300元,转账时毛利为200元。 200元用来支付房租。 
,工资,促销费,税金和纯利润的唯一来源。  
使资金流更快并增加毛利润的方法主要是抓住客流,这是现金周转。 
所以每个人都竭尽全力吸引人,抢订单,迅速摆桌子并延长营业时间。  
为什么餐饮业无法带头? 
餐饮公司不怕忙,不脏,不累,甚至不抱怨。最害怕的词是休闲。 
即使有闲暇的一天也很不舒服。  
如果连续下雨天或下雪天,或者卫生部门突然倒闭检查,或者厨师总体而言,客流将直线下降,每月收入和利润将受到损害。这个月底肯定会很糟糕。
因此,餐饮业经常用手指来计算帐户,甚至声称要开一天赚一天,而关闭一天要支付三天。 
现在疫情已经到来,各种规模的餐饮场所已经关闭了十多天,老板自然感到as愧。 
更何况,有些老板心胸沉重,即使他们有足够的财务资源来抵抗风险,他们也必须假装大声喊叫。  
进入餐饮业的门槛低,退出门槛低。由于房屋不是自己的,因此可以出租,转让后其他人也可以使用。员工被解雇后可以在其他地方工作,如果他们赔钱也可以购买课程。 
当然,如果您遇到相反的方向并索要一些转乘费,您仍然可以赚点钱。  
因此,对于某些餐饮而言,这不是一件坏事在疫情影响下本来状况不佳的公司退出市场并及时止损。
 

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